Cuisson

Faites chauffer deux tours d'huile dans une caraille " poêle". Quand l'huile est bien chaude faites roussir le poivre les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite votre gingembre. Laissez dorée, ajoutez  votre purée de tomate laissez roussir en remuant continuellement. Ajoutez le thym dont vous aurez enlevé la tige, tournez pendant 2 mins. Ajoutez vos pomme d'amour ecrasées, laissez cuire sur feux doux pendant 5 mins. Ajoutez vos piments a la dernière seconde, laissez 10 secondes et votre sauce de rougaille est prête à recevoir n'importe quoi.

 Petit plus en principe, les rougailles de viande ou poisson doivent être faites avec de la viande ou poisson frit.