La Rougaille

L'élément de base de la rougaille est la pomme d'amour, qui est une variété locale de tomate. La pomme d'amour est plus petite que la tomate.

Pour faire une bonne rougaille,les ingrédients sont:

3 petits oignons hachés finement.
1 cuillerée àbouche d'ail et gingembre écrasés au "pilon" ou mortier, un peu de sel et poivre.
1 cuillerée à bouche de pâte de tomate" purée de tomate".
259 gm de pommes d'amour bien rouges. 
Piment rouge ou vert " si vous aimez bien épicée, fendez dans le sens de la longueur.
Du thym et du persil.
Huile.